De ce nu e bine sa recongelezi carnea dezghetata

De multe ori, pe ambalajele de la produsele din carne congelata sta scrisa recomandarea de a nu recongela produsul. Asta inseamna ca, odata decongelat, carnea nu trebuie recongelata sub nicio forma, ci este mai bine sa-o preparam termic si, daca nu o consumam in acel moment, sa o depozitam in frigider, in vederea unui consum ulterior. Recongelarea carnii nu este recomandata din doua motive: 

De ce nu e bine sa recongelezi carnea dezghetata

1. Ne poate pune sanatatea in pericol

Prin congelarea carnii, bacteriile de pe ea nu mor, ele doar intra intr-o stare de letargie, care nu le mai permite sa se inmulteasca sau sa altereze carnea.

Prin dezghetarea carnii, bacteriile se trezesc si incep din nou sa se multiplice. Daca dezghetarea are loc la temperatura camerei, bacteriile se vor inmulti mai repede. De aceea se recomanda ca dezghetarea sa fie facuta in frigider.

Asadar, la fiecare decongelare calitatea igienica a produsului scade si apare riscul unei contaminari. Intre bacteriile care se pot afla pe suprafata carnii se numara: Salmonella, Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens si Clostridium botulinum. Toate ne pot pune in sanatatea in pericol.

Daca recongelam carnea, numarul mare de bacterii de pe suprafata ei (mai mare decat la prima congelare) va fi pastrat si se va amplifica la urmatoarea dezghetare. Si tot asa.

2. Calitatea carnii scade cu fiecare recongelare

In timpul procesului de congelare, daca se formeaza cristalele mari de gheata, acestea distrug peretii fibrelor musculare. Astfel, la decongelare se pierde multa apa din carne. In acelasi timp, la decongelare sunt eliberate si saruri care fac fibrele musculare sa se scurteze si sa devina mai atoase.

Astfel, in urma procesului de recongelare, carnea va deveni mai atoasa si mai lipsita de gust. In plus, printr-o mai mare pierdere de apa se va pierde si din calitatea nutritionala a carnii.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura pufoasa cu fructe

Prajitura pufoasa cu fructe

Reteta de prajitura pufoasa cu fructe. Prajitura pufoasa cu fructe reteta simpla. Retete de prajituri cu fructe. Prajituri...

Prajitura pufoasa cu fructe
Salata de vinete cu pasta de rosii

Salata de vinete cu pasta de rosii

Reteta de salata de vinete cu pasta de rosii. Salata de vinete cu pasta de rosii reteta simpla. Reteta de salata de vinete cu...

Salata de vinete cu pasta de rosii
Batoane cu magiun

Batoane cu magiun

Reteta de batoane cu magiun. Batoane cu magiun sau gem reteta pas cu pas. Reteta de batoane de post. Retete de batoane....

Batoane cu magiun
Parteneri
Desert pasca cu branza si ciocolata
Bucataras.RO

Desert pasca cu branza si ciocolata

Retete pentru mese in familie Pentru masa de Paste, am ales o rețetă de pască cu brânză și ciocolată. Am avut ca...

Desert pasca cu branza si ciocolata
Nectar de caise
Culinar.RO

Nectar de caise

Bun de baut,bun la cremele prajiturilor,bun de tinut o iarna intreaga!! pentru concurs toamna se numara borcanele

Nectar de caise
Tort cu ciocolata si caise
ReteteCulinare.RO

Tort cu ciocolata si caise

Tort cu ciocolata si caise