Zacuscă de fasole boabe(pregătită dietetic)

Timp pregatire
570 minute
Complexitate
redusa
Zacuscă de fasole boabe(pregătită dietetic)

Ingrediente

  • -2 kg fasole boabe
  • -5 kg ardei roşu(gogosar sau kapia; kapia ii da un gust mai dulce)
  • -2 kg morcovi
  • -3 kg ceapă
  • -750 ml suc de rosii
  • -1 litru de ulei
  • -dafin,piper boabe,sare
  • -puţin chimen pudră, cardamom(opţional)

Mod de preparare

Fasolea se pune la înmuiat în apă rece, după ce se spală bine. Se fierbe fasolea până se moaie bobul şi se lasă la răcit.

Ardeiul se spală ,se curăţă şi se taie felii mai mari. Morcovul se fierbe până se moaie şi ceapa la fel.

Intr-o cratiţă mare se pune un pahar de ulei peste care se pune ardeiul feliat şi se căleşte până se desprinde pieliţa de pe pulpă, amestecându-se des ca să nu se prindă. Se lasă la răcit.Fasolea se dă prin masina de tocat carne,la fel şi morcovii cu ceapa,dar separat de fasole.

Ardeiul se dă prin (atentie!) maşina de rosii,chiar şi de 2-3 ori,până ies numai cojile şi rămâne pulpa ca o pastă.

În alta cratiţă mare se pune restul de ulei până la un litru,apoi se pun ardeiul+morcovul + ceapa in uleiul care sfârâie. Se amestecă bine,iar după 30 minute de fierbere se pune şi fasolea, continuând să se amestece pentru a nu se prinde.

După o oră de fiert toate la un loc se pune cam 750 ml de suc de roşii,uneori şi mai puţin, după gust şi după preferinţă.Se adaugă dafin,piper şi sare, de asemenea după gustul celor din familie.

Când se alege uleiul deasupra fierturii, se ia de pe foc,se pune in borcane spălate şi sterilizate în prealabil la cuptor.Se pun capacele, se fierb în aburi/ dunst cam 30 de minute în 2 zile.

Recomandare:

Fiind destul de multă muncă,se pot face cu o zi înainte fierberea ,călirea şi trecerea prin masină a ingredientelor.Ele oricum trebuie lăsate la rece ,aşa că se poaet face compoziţia de zacuscă pe foc şi restul corvoadei a doua zi!Sau e nevoie de încă o mână de ajutor!

Pentru zacusca de vinete sunt necesare aceleaşi ingrediente şi acelaşi "modus operandi",doar că,în loc de fasole,se pun la bătaie 5 kg de vinete coapte!

Eu am fiert ingredientele în oala sub presiune: 30 de minute ceapa, 45 de minute morcovul, 1 oră jumătate fasolea boabe.

Pentru final trebuie o cratiţă cam de 15 l.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura pufoasa cu fructe

Prajitura pufoasa cu fructe

Reteta de prajitura pufoasa cu fructe. Prajitura pufoasa cu fructe reteta simpla. Retete de prajituri cu fructe. Prajituri...

Prajitura pufoasa cu fructe
Salata de vinete cu pasta de rosii

Salata de vinete cu pasta de rosii

Reteta de salata de vinete cu pasta de rosii. Salata de vinete cu pasta de rosii reteta simpla. Reteta de salata de vinete cu...

Salata de vinete cu pasta de rosii
Batoane cu magiun

Batoane cu magiun

Reteta de batoane cu magiun. Batoane cu magiun sau gem reteta pas cu pas. Reteta de batoane de post. Retete de batoane....

Batoane cu magiun
Parteneri
Desert pasca cu branza si ciocolata
Bucataras.RO

Desert pasca cu branza si ciocolata

Retete pentru mese in familie Pentru masa de Paste, am ales o rețetă de pască cu brânză și ciocolată. Am avut ca...

Desert pasca cu branza si ciocolata
Nectar de caise
Culinar.RO

Nectar de caise

Bun de baut,bun la cremele prajiturilor,bun de tinut o iarna intreaga!! pentru concurs toamna se numara borcanele

Nectar de caise
Tort cu ciocolata si caise
ReteteCulinare.RO

Tort cu ciocolata si caise

Tort cu ciocolata si caise