Tort Malakoff

Mod de preparare

Se inmoaie gelatina in apa rece. Se cresteaza pe lung batoanele de vanilie, se rade miezul si se pune sa fiarba impreuna cu laptele si 70 g de zahar. Se freaca galbenusurile cu putin lapte fierbinte, se toarna peste laptele din cratita si se lasa pe foc sa se-ngroase ca o smantana, amestecand intruna. Se trece printr-o sita intr-un castron, se adauga gelatina stoarsa si se lasa sa se raceasca, punand castronul peste un vas cu apa de la gheata. In crema racita se incorporeaza 50 g frisca batuta. Zaharul ramas se pune sa fiarba cu 100 ml de apa si, dupa ce s-a topit, se amesteca cu nessul si romul.

Se tapeteaza cu hartie o forma cu pereti detasabili (diametrul: 24 cm), se aseaza pe fund un strat de piscoturi, se stropesc usor cu siropul de cafea si se acopera cu o treime din crema. Se procedeaza la fel cu al doilea si al treilea strat de piscoturi si se tine tortul circa 5 ore la rece.

Se rumenesc migdalele intr-o tigaie uscata si se da ciocolata pe razatoarea mica.

Se scoate tortul din forma, se unge pe margini cu frisca si se lipesc de jur imprejur feliutele de migdala. Restul de frisca se toarna intr-un cornet si se fac rozete mici pe suprafata tortului, peste care se presara praful de cacao si ciocolata rasa.

Pe aceeași temă:

Tort cu crema de ciocolata. Desert rafinat cu blaturi umede si glazura lucioasa

Tort trio de ciocolata. Reteta de tort cu blat umed de cacao si trei feluri de ciocolata

Reteta tort Red Velvet cu blaturi pufoase si crema fina de branza