autor:

Daniela_Gherca

» » , , Dulciuri diverse, Retete de Craciun, Torturi

Tort cu zmeura si whisky

Autor: Daniela_Gherca (Chef de cuisine)   
    Reteta postata pe: 21 ianuarie 2021

Alte retete din aceeasi categorie
Autor: Daniela_Gherca (Chef de cuisine)   
Reteta postata pe: 21 ianuarie 2021

Ingrediente
Blat: Tava de aragaz si decupat 2 cercuri de 19cm, , 4 oua mari, un praf de sare, 120g zahar, 100g faina, 20g cacao, esenta de rom, 1 lingurita praf de copt, , Pentru mousse-ul de zmeura:, 150g zmeura indulcita (coulis), 50g ciocolata alba, 2 foi de gelatina, 50g iaurt, 150ml smantana pentru frisca + 1 lingura zahar pudra, , Pentru jeleu:, 200g zmeura indulcita (coulis), 1.5 foi de gelatina, , Pentru mousse-ul de whisky:, 1 galbenus, 25g zahar, vanilie dupa gust, 100ml lapte, 50ml crema de whisky (Sheridan's am pus eu), 1.5 foi de gelatina, 125ml smantana pentru frisca + 1 lingura zahar pudra, , Ornamente: ciocolata si macarons sau dupa imaginatie

Dificultate: Redusa Timp: 3h

0 voturi

Mod de preparare

Pentru Blat:

Separam albusurile de galbenusuri.

Albusurile le batem spuma cu praful de sare, pe urma punem zaharul si mixam usor pana se topeste, apoi adaugam galbenusurile unul cate unul si mixam pana omogenizam bine totul.

Adaugam faina cu cacaos si praful de copt cernute, omogenizam bine, iar la final adaugam esenta de vanilie.

Compozitia rezultata o turnam in tava mare de la aragaz tapetata cu hartie de copt pentru 5-10 minute sau facem testul cu scobitoarea.

Cand s-a racit decupam 2 cercuri de 19cm.



Sirop: Apa+zahar+esenta de vanilie dupa gust si cat de insiropat il doriti!



Pentru mousse-ul de zmeura:



Incalzim zmeura intr-un ibric, adaugm ciocolata alba bucatele mici pana se topeste, lasam sa se racoreasca. Hidratam gelatina in apa rece . Cand zmeura nu mai este fierbinte, adaugam gelatina hidratata, iar cand ajunge aproape de temparatura camerei punem si iaurtul, amestecam si lasam sa se raceasca complet. Mixam smantana pentru frisca cu zaharul pudra pana devine ferma si aerata, apoi o unim cu crema de zmeura si omogenizam.



Pentru jeleul de zmeura:



Hidratam gelatina in apa rece. Zmeura o incalzim (atentie nu fierbinte), apoi adaugam gelatina hidratata si omogenizam.



Pentru mousse-ul de whisky:

Hidratam gelatina foi in apa rece, cat sa o acopere in totalitate.

Galbenusl il mixam cu zaharul si vanilia pana isi schimba culoarea.

Laptele impreuna cu crema de whisky le punem intr-un ibric pe foc pana se incalzesc.

Turnam in fir subtire laptele aromat peste galbenus amestecand energic.

Punem din nou pe aragaz, la foc mic si amestecam mereu cu un tel pana ce compozitia se ingroasa si alcoolul s-a evaporat.

Dam deoparte, lasam sa se racoreasca 2-3 minute, apoi adaugam gelatina stoarsa bine de apa, omogenizam si lasam sa se raceasca in totalitate.

Cand crema este rece, batem repede frisca lichida impreuna cu zaharul pudra pana obtinem o consistenta cremoasa, nu sa stea bat, apoi adaugam cate 2 linguri de frisca in bolul cu crema si mixam, continuam asa pana incorporam frisca cu crema si obtinem un mousse pufos si cremos.



Asamblare: Fiecare crema + jeleul le preparam atunci cand trebuie turnate in inel ci nu inainte!!!



Blatul il asezam pe un platou, asezam inelul de marime 19cm, insiropam si peste punem mousse-ul de zmeura, apoi lasam la frigider circa 20 minute. ( timp in care avem timp sa ne ocupam de jeleu)



Peste zmeura punem al doilea blat, insiropam si turnam jeleul, dam la rece pana se intareste (cam o ora), apoi turnam si mousse-ul de whisky.

Invelim in folie de plstic si-l dam la rece pana a doua zi.

Scoatem inelul si-l ornam dupa bunul plac; eu am ales ceva simplu, dar voi il puteti inveli si-l orna cu glazura sau dupa imaginatie!
Daca ti-a placut reteta noastra "Tort cu zmeura si whisky" nu uita sa-i faci un review
Alte retete
din Torturi
Tort cu mascarpone si capsuni

Tort cu mascarpone si capsuni

Blatul: Se mixeaza ouale cu zaharul si un praf de sare, pana isi dubleaza volumul. Se adauga alternativ,

0 voturi    0 comentarii
2h 10 min
Torturi
Tort cu ciocolata si crema de cafea

Tort cu ciocolata si crema de cafea

Mod de preparare pentru blat: Se separa albusurile de galbenusuri, se pun albusurile la robot cu

6 voturi    0 comentarii
2h
Torturi

Recomandari pentru tine si casa ta

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

  • 0 comentarii

Dificultate

Redusa

Timp

3h

0 voturi

Ingrediente

  • Blat: Tava de aragaz si decupat 2 cercuri de 19cm
  • 4 oua mari
  • un praf de sare
  • 120g zahar
  • 100g faina
  • 20g cacao
  • esenta de rom
  • 1 lingurita praf de copt
  • Pentru mousse-ul de zmeura:
  • 150g zmeura indulcita (coulis)
  • 50g ciocolata alba
  • 2 foi de gelatina
  • 50g iaurt
  • 150ml smantana pentru frisca + 1 lingura zahar pudra
  • Pentru jeleu:
  • 200g zmeura indulcita (coulis)
  • 1.5 foi de gelatina
  • Pentru mousse-ul de whisky:
  • 1 galbenus
  • 25g zahar
  • vanilie dupa gust
  • 100ml lapte
  • 50ml crema de whisky (Sheridan's am pus eu)
  • 1.5 foi de gelatina
  • 125ml smantana pentru frisca + 1 lingura zahar pudra
  • Ornamente: ciocolata si macarons sau dupa imaginatie

Raporteaza reteta

Retete
de Daniela_Gherca
Toba de pui

Toba de pui

Taiem pulpele si pieptul fasii lungi si subtiri le condimendam cu boia dulce, usturoi granule( se

21 voturi    3 comentarii
1h
Retete de Pasti
Tort la metru cu glazura de lamaie

Tort la metru cu glazura de lamaie

Pentru aluat: Separam ouale, batem albusurile cu praful de sare si zaharul, adaugam treptat cate

11 voturi    1 comentariu
1h 30 min
Torturi
Drob de pui

Drob de pui

Am pus la fiert inimile si pipotele in apa rece cu sare, intre timp le-am spumat si cand au fiert

10 voturi    2 comentarii
2h
Retete de Pasti
Retete

din Torturi

Tort cu blat cu gem de gutui Tort cu blat cu gem de gutui

Se separa albusurile de galbenusuri, albusurile se pun la robot cu putina sare si se mixeaza la viteaza mare pana se obtine o spuma

0 voturi    0 comentarii
2h
Dulciuri diverse
Tort Raffaello Tort Raffaello

Vom începe cu crema pentru ca va avea nevoie sa stea la frigider câteva ore. Frișca lichida o punem pe aragaz la foc mic

0 voturi    0 comentarii
3h 30 min
Dulciuri diverse
Tort de ciocolata cu fluturi albi