Tort cu cremă de cacao si dulceaţă de gutui

Mod de preparare

Se separă albuşurile de gălbenuşuri, si se bat cu 8 linguri de zahăr. Se consideră terminată baterea în momentul în care dacă se rastoarnă castronul, albuşul nu cade. Se adaugă albuşurile unul cate unul, apoi faina amestecată cu praful de copt şi la urmă, nuca şi coaja de la portocală. Se pune în forma rotundă de tort şi se bagă în cuptorul preâncălzit timp de 40 min. Se încearcă dacă este copt cu vârful de la un cuţit. Dacă vârful cuţitului iese încărcat, se mai lasă la copt. Se răstoarnă după ce se răcoreşte pe un fund de lemn, eu am un fund de lemn care se roteşte, şi-l tăiem în 3 părţi egale.

În timp ce blatul se coace şi apoi se răcoreşte, pregătim crema de cacao.

Într-un vas rezistent la foc, punem zahărul şi laptele rece în care am desfăcut făina albă si-l fierbem până se îngroaşă. Adăugăm 50 grame de cacao şi amestecăm. Se ia de pe foc şi se lasă la răcit.

După ce s-a răcit se freacă cu untul. Observăm ca se face o cremă moale. Se adaugă restul de cacao şi ea se strânge. Se dă la rece pentru ca untul să se întărească şi el.

Se face siropul pentru blat din 3 linguri de zahăr ars şi fiert cu 150 ml apa si o fiolă de rom.

Se aşează pe farfuria de tort prima felie de blat, se însiropează si se unge cu dulceaţă de gutui.

Se aşează peste ea a doua felie de blat. Se însiropează si se unge gros cu crema de cacao.

Se aşează a treia felie de tort. Se acoperă cu restul de cremă de cacao şi se ornează.

Eu am ornat cu bomboane sidefate, colorate, astfel:

Am trasat cu vârful de la un cuţit două cercuri concentrice între care am scris cu bomboane LA MULŢI ANI, în partea de sus şi am făcut simbolul perpetuării vieţii în partea de jos. În mijloc am făcut semnul zodiacal care reprezintă scorpionul, adică un "m". Am gândit acest simbol deoarece tortul l-am facut de ziua de naştere al soţului meu, care este născut în zodia scorpionului iar numele lui începe cu "m".

Tortul este foarte gustos, dulceaţa de gutui în combinaţie cu crema de cacao scoate din anonimat banalul blat cu nucă.

Pe aceeași temă:

Tort trio de ciocolata. Reteta de tort cu blat umed de cacao si trei feluri de ciocolata

Reteta tort Red Velvet cu blaturi pufoase si crema fina de branza

Tort cu crema caramel, mousse de ciocolata si glazura oglinda. Reteta delicioasa si rafinata