Pasta ai fagioli (Paste cu fasole)

Mod de preparare

Este o mancare italiana care se gateste in mai multe feluri, aproape fiecare provincie din Italia avind ingredientele si modul sau de preparare. In general ingredientele de baza sunt aceleasi, difera doar modul de preparare si celelalte ingrediente. Eu am prezentat modul de preparare care se prepara in general in provinciile Mantova si Brescia. Intr-o oala punem la fiert circa 2 L de apa cu o ligurita de sare, cind apa clocoteste punem pasta la fiert si o lasam sa fiarba, la foc mai mare timp de 10 minute, dupa care o golim intr-o strecuratoare si o trecem pe sub un jet de apa rece. Intre timp curatam legumele de coji, le spalam bine si le tocam in cubulete cit mai mici. Taiem costita afumata (sau ceea ce folosim) in cubulete mici. Intr-o cratita punem uleiul la incins, cind este bine incins, punem costita la fript si o lasam sa se friga la foc potrivit pentru circa 5 minute dupa care adaugam ceapa, morcovul, coada de frunza de telina si usturoiul, tocate in cubulete mici si foile de dafin. Lasam sa se friga pina cind ceapa devine sticloasa. Intre timp impartim cantitatea de fasole in doua jumatati egale, jumatate o lasam boabe intregi si jumatate o trecem prin blenderul vertical (o putem lasa si toata intreaga, dar nu are aceeasi consistenta).Cind ceapa a devenit sticloasa stingem cu 1/2 litri de apa fierbinte in care am dizolvat in prealabil cubuletele Knor (se dizolva in circa 1 litru de apa) si lasam sa dea un clocot .Cind incepe sa clocoteasca, scoatem foile de dafin si adaugam bulionul de rosii (sau rosiile taiate in cubulete mici) si crema de fasole trecuta prin blender. Amestecam bine si lasam sa fiarba 10 minute. Dupa care adaugam boabele de fasole, patrunjelul verde sau rozmarinul, tocate marunt si pasta, amestecam bine, potrivim de sare si piper si lasam sa mai fiarba inca 5 minute. In tot acest timp adaugam si restul apei in care am dizolvat cubuletele Knor. Cantitatea de apa sau supa poate sa fie in functie de gustul fiecaruia, dupa cum vrem sa fie, mai zemoasa sau mai uscata. Trebuie sa tinem insa cont ca daca nu o servim imediat, pasta continua sa traga apa, astfel mincarea devine destul de uscata. Se serveste calda. La servire se poate presara deasupra 1-2 lingurite de parmezan dat pe razatoarea mica, se poate servi si cu ardei iute. Pofta buna si mare!

Pe aceeași temă:

Paste cu carne tocata de pui si sos de rosii. Reteta simpla si gustoasa de fusilli cu carne tocata si sos de rosii

Reteta simpla de inghetata stracciatella. Cu doar 3 ingrediente, cremoasa si foarte usor de facut

Sos marinara. Reteta italiana de sos de rosii cu usturoi si busuioc