Gustos.ro / Retete culinare / Ciocanele de curcan cu garnitura de gutui si sos de portocale

Ciocanele de curcan cu garnitura de gutui si sos de portocale

Name: Ciocanele de curcan cu garnitura de gutui si sos de portocale
Prep time: 60 min
Ingredients: Pentru 4 portii:; - 4 ciocanele medii;; - 4 felii piept de porc afumat sau keiser afumat, de aproximativ 0,5 cm grosime si 20-25 cm lungime;; - 2 gutui mari;; - 2 morcovi mari;; - 1 telina mare;; - 1 ardei gras rosu;; - 1 ardei gras verde;; - 1/2 ardei iutie;; - 2 cepe de apa;; - 1 capatana usturoi;; - 6 portocale;; - 100-150 ml ulei;; - 100 ml supa sau apa;; - 100 ml coniac;; - sare, piper, nucsoara, busuioc, cimbru, coriandru boabe (dupa gust)

Timp pregatire

60 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

Pentru 4 portii:
- 4 ciocanele medii;
- 4 felii piept de porc afumat sau keiser afumat, de aproximativ 0,5 cm grosime si 20-25 cm lungime;
- 2 gutui mari;
- 2 morcovi mari;
- 1 telina mare;
- 1 ardei gras rosu;
- 1 ardei gras verde;
- 1/2 ardei iutie;
- 2 cepe de apa;
- 1 capatana usturoi;
- 6 portocale;
- 100-150 ml ulei;
- 100 ml supa sau apa;
- 100 ml coniac;
- sare, piper, nucsoara, busuioc, cimbru, coriandru boabe (dupa gust)

Mod de preparare

Se taie ceapa rondele, gutuile se taie in felii de 2,5-3 cm grosime, ardeiul rosu si cel verde se taie rondele, morcovii si telina se taie in felii de aproximativ 1 cm grosime si 3-4 cm lungime.

Ciocanelele de curcan se impaneaza cu usturoi si se infasoara in cate o felie de piept de porc/ keiser (sa nu se desfaca se prind cu o scobitoare).

Intr-o tava de friptura se aseaza legumele si gutuile taiate, deasupra se aseaza ciocanelele de curcan, se condimenteaza dupa gust, se stropesc cu uleiul si supa/apa si se dau la cuptor, la foc mic, aproximativ 40-45 minute.

Sosul: Se pune pe foc ardeiul iute tocat foarte marunt, zeama de la 4 portocale, 2 catei de usturoi (pisat), cateva boabe de coriandru si se fierbe aproximativ 8-10 minute.

Dupa cele 40-45 minute, se stropesc ciocanele si legumele cu coniacul si se mai da la cuptor 5-7 minute, cand se stinge cuptorul se aseaza in tava feliile de la portocalele care au ramas apoi se adauga sosul, se mai lasa in cuptorul incins aproximativ 5 minute.

Eu asez componentele astfel: primul strat sunt rondelele de ceapa, urmatorul strat este format din feliile de telina, morcov, ardei gras (rosu si verde), urmatorul strat sunt gutuile, iar deasupra asez ciocanelele.

Pofta buna!