Gustos.ro / Retete culinare / Cheesecake cu ciocolata si jeleu de zmeura

Cheesecake cu ciocolata si jeleu de zmeura

Name: Cheesecake cu ciocolata si jeleu de zmeura
Prep time: 90 min
Ingredients: pt umplutura:; 700 gr branza proaspata de vaci; 120 gr ciocolata cu lapte; 3 oua; 100 gr zahar brut; 3 linguri cacao; 70 gr smantana grasa; pt blat:; 1 pachet mare de biscuiti Oreo(175 gr); 1 pachet mic de biscuiti cu ovaz(50 gr); 50 gr unt; 3-4 linguri lapte; pt jeleu:; 500 gr zmeura; 4 linguri zahar brut; 1 plic gelatina; 100 ml apa rece; pt decor:; 200 gr smantana pentru frisca; 200 gr mascarpone; 3 linguri zahar brut; bombonele colorate; zmeura

Pentru blat: punem biscuitii in vasul robotului de bucatarie si ii macinam.

Timp pregatire

90 minute

Complexitate

ridicata

Cheesecake cu ciocolata si jeleu de zmeura

Ingrediente

pt umplutura:
700 gr branza proaspata de vaci
120 gr ciocolata cu lapte
3 oua
100 gr zahar brut
3 linguri cacao
70 gr smantana grasa
pt blat:
1 pachet mare de biscuiti Oreo(175 gr)
1 pachet mic de biscuiti cu ovaz(50 gr)
50 gr unt
3-4 linguri lapte
pt jeleu:
500 gr zmeura
4 linguri zahar brut
1 plic gelatina
100 ml apa rece
pt decor:
200 gr smantana pentru frisca
200 gr mascarpone
3 linguri zahar brut
bombonele colorate
zmeura

Mod de preparare

Pentru blat: punem biscuitii in vasul robotului de bucatarie si ii macinam. Adaugam untul topit, amestecam tot cu ajutorul robotului si adaugam cateva linguri de lapte pt a se lega mai bine compozitia. Punem biscuitii intr-o tava cu inel detasabil, unsa bine cu unt, nivelam uniform compozitia si o dam la cuptor pentru 10 minute la 170 grade.

Pentru umplutura: branza proaspata (eu folosesc branza facuta in casa din lapte de tzara), o punem in vasul robotului de bucataraie. Adaugam zaharul brut si cu ajutorul robotului pasiram bine branza.Adaugam si ouale si mai amestecam pana la incorporare. Ciocolata si untul le topim pe baie de aburi si le adaugam peste branza. Adaugam si restul ingredientelor, respectiv: cacao, smantana si amestecam foarte bine tot cu ajutorul mixerului. Va iesii o crema fina de branza cu ciocolata. Turnam copozitia peste blatul care a stat la cuptor si dam tava la cuptorul incins la 160 grade pentru 50 minute. Lasam sa se raceasca complet.

Pentru jeleu: am pus zmeura intr-o craticioara, am adaugat 3 linguri apa si zaharul. Am lasat sa fiarba 10 minute, am trecut fructele prin robotul de bucatarie, apoi printr-o strecuratoare pentru a inlatura semintele. Am lasat jeleul sa se raceasca. Gelatina am hidratoat-o in apa rece pentru 10 minute, apoi am dizolvat-o pe flacara foarte mica deasupra ochiului de la aragaz. Am turnat gelatina peste jeleu, am amestecat si am pus jeleul peste cheescake-ul copt. Am dat la frigider pentru 2-3 ore, pana jeleul s-a intarit.

Pentru decor: am mixat smantana pentru frisca cu zaharul, am adaugat mascarponele si cu ajutorul unui pos am decorat cheescake-ul. In plus, am mai folosit bombonele colorate...