Casuța construită pe tort Doboș cu ness și ciocolată

Mod de preparare

Foile de Doboș:

Se separa ouale.

Gălbenusurile se mixeaza bine cu 15 linguri cu zahăr pana devin spuma si zaharul e dizolvat.

Albusurile se bat spuma tare cu restul de zahar.

Se iau cateva linguri cu spuma de albus si se incorporeaza in spuma de galbenusuri apoi se pun toate galbenusurile peste albus (pus treptat) amestecand usor pana se omogenizeaza compozitia.

Faina se cerne impreuna cu praful de copt si se adauga cate o lingura peste spuma de oua.

Din aceasta compozitie se coc separat la 180 GC 12 foi care la scoaterea din cuptor nu se pun una peste cealalta(se lipesc).

Atentie daca le coaceti pe foaie de copt trebuie neaparat dupa ce se coc sa le dezlipiti de pe foaie cat sunt inca fierbinti.

Crema:

Mixati galbenusurile cu zaharul pana ce acesta este dizolvat apoi fierbeti spuma pe baie de aburi pana se intareste usor amestecand continuu cu un tel.

Impartiti crema in 2 parti egale.Intr-o parte adaugati ciocolata topita, cacaua si romul. In cealalta se pune ness-ul dizolvat cu o putina apa.

Raciti cremele si incorporati untul la temperatura camerei. Mixati pana se spumeaza. Puneti cremele la rece.

Umpleti 6 foi cu crema de ness si 6 cu crema cu ciocolata. Ornati si lasati la rece.

Pentru casuta se procedeaza asa:

Ouale se mixeaza cu zaharul, uleiul si mierea. Fierbeti la foc mic amestecand continuu.

Cand a inceput sa fiarba se pune laptele amestecati pana la omogenizare si luati de pe foc.

Adaugati scortisoara si praful de copt amestecati si lasati sa se raceasca. Cand e calduta puneti faina pana devine un aluat nelipicios.

Intindeti o foaie de 1 cm grosime pe masa infainata si decupati peretii, acoperisul si cosul casutei.

Coaceti la 170 GC pana devin aurii. Cand sunt reci (se intaresc) se asambleaza casuta lipind peretii cu zahar topit. Topiti zaharul intr-o tigaie.

Ornati casuta. Daca era dupa mine o lasam maro asa cum era.

Dar daca cererea a fost una clara : Casuta albastra! m-am conformat. Am batut spuma smantana si am colorat-o albastra. Am imbracat casuta cu ea si acoperisul cu ciocolata topita si am pus-o peste tortul Dobos facut anterior.

Stati linistite ca rezista casuta. Eu eram speriata ca pana dimineata urmatoare frisca o sa toapeasca zaharul caramel iar tortul o sa fie un dezastru. Nici vorba!

A rezistat eroic 3 zile ca nu au vrut sa strice casuta si dupa 3 zile abia au desfacut-o.

Un tort ce merita incercat cu sau fara casuta!

Pe aceeași temă:

Tort trio de ciocolata. Reteta de tort cu blat umed de cacao si trei feluri de ciocolata

Reteta tort Red Velvet cu blaturi pufoase si crema fina de branza

Tort cu crema caramel, mousse de ciocolata si glazura oglinda. Reteta delicioasa si rafinata