Gustos.ro / Retete culinare / Carnati de casa. Reteta traditionala de carnati din carne de porc si vita

Carnati de casa. Reteta traditionala de carnati din carne de porc si vita

Name: Carnati de casa. Reteta traditionala de carnati din carne de porc si vita
Prep time: 90 min
Ingredients: 3 kg de carne de porc cu grasime; 2 kg de carne de vita; 150 g usturoi; 90-100 g sare; 1 lingura de piper macinat; 4 linguri de boia de ardei dulce; 250 ml supa de oase (sau apa); 10 m mate de porc

Descopera reteta traditionala de carnati de casa din carne de porc si vita, cu boia, usturoi si condimente . Simpli, extraordinar de gustosi, naturali si usor de preparat!

Timp pregatire

90 minute

Complexitate

medie

Carnati de casa. Reteta traditionala de carnati din carne de porc si vita

Ingrediente

3 kg de carne de porc cu grasime
2 kg de carne de vita
150 g usturoi
90-100 g sare
1 lingura de piper macinat
4 linguri de boia de ardei dulce
250 ml supa de oase (sau apa)
10 m mate de porc

Mod de preparare

Pregatirea carnii:

Taiati carnea de porc si carnea de vita in bucati mici, potrivite pentru masina de tocat.
Tocati carnea printr-o sita medie sau mare, in functie de preferinta pentru textura carnatilor.
Amestecarea compozitiei:

Puneti carnea tocata intr-un vas mare.
Adaugati sarea, piperul, boiaua dulce si usturoiul pisat.
Turnati treptat supa de oase sau apa rece si amestecati bine cu mana pana cand condimentele sunt distribuite uniform, iar amestecul devine omogen si usor lipicios.
Pregatirea matelor:

Spalati matele curatate bine in apa rece, clatiti-le bine si verificati-le pentru eventuale rupturi.
Lasati-le in apa calduta cu otet timp de 30 de minute pentru a le inmuia si a elimina mirosurile neplacute.
Umplerea carnatilor:

Montati palnia pentru carnati la masina de tocat carne.
Introduceti matele pe palnie si legati capatul liber al matei.
Umpleti matele cu amestecul de carne, avand grija sa nu le suprasolicitati pentru a evita ruperea.
Formati carnatii la lungimea dorita, rasucind matele din loc in loc.
Maturare si depozitare:

Lasati carnatii sa se zvante la aer rece si bine ventilat timp de 24 de ore.
Carnatii pot fi prajiti imediat, congelati pentru utilizare ulterioara sau afumati.
Sugestii:
Pentru un plus de savoare, puteti adauga un varf de nucsoara macinata, cimbru sau ienibahar.
Daca doriti carnati mai suculenti, folositi carne de porc cu mai multa grasime.
Incearca si reteta de toba de casa, lebar sau piftie de porc. Pofta buna!