CALTABOS BANATEAN

Timp pregatire
300 minute
Complexitate
medie

Ingrediente

  • 600 grame ficat de porc;
  • 350 grame rinichi de porc;
  • 600 grame gusa de porc;
  • 900 grame ceafa de porc;
  • 350 grame carne de la capul porcului;
  • 100 grame sorici;
  • piper boabe:4-5 boabe;
  • foi dafin:2-3 bucati;
  • patrunjel radacina:2-3 bucati;
  • morcov:3 bucati;
  • ceapa:4 cepe potrivite;
  • sare,piper,maghiran,enibahar,cimbru,bicarbonat alimentar,dupa gustul fiecaruia;
  • intestinul gros si subtire de porc(unul sau mai multe bucati,in functie de cata umplutura faceti).

Mod de preparare

Se pregateste carnea,se verifica,se spala, se curata,dupa care intr-o oala se pune la fiert slanina si ficatul,adaugandu-se 3-4 boabe de piper,2 foi de dafin,2 radacini de patrunjel si 2 morcovi;

Dupa ce au fiert, se dau ingredientele prin masina de tocat carne,folosind sita mai mare;

Separat se pun la fiert,rinichii(dupa ce in prealabil au fost spalati,curatati si tinuti 30 minute in apa cu otet),impreuna cu carnea de la ceafa si de la cap,soriciul,iar dupa ce au fiert,ingredientele se dau tot prin masina de tocat,prin aceesi sita;

Aceste doua tocaturi se amesteca intre ele,dupa care in compozitie se adauga ceapa prajita usor,piper,cimbru,magiran,enibahar,sare,dupa gustul fiecaruia,amestecand bine pana la omogenizare,fara a uita sa puneti si un varf de cutit de bicarbonat,acesta avand rolul de a pastra mai bine produsul;

Aceasta compozitie se poate introduce in intestinul gros,lasandu-se la fiert 45 minute la foc mic sau in intestin subtire,lasandu-se la fiert 10-15 minute la foc mic(intestinele se pot procura din comert,ocazie cu care vor fi verificate bine inainte de a le umple,iar daca le folosim de la porcul nostru,sa avem grija cum le curatam,inainte de umplere).

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Cozonac cu nuca si migdale

Cozonac cu nuca si migdale

Cozonac cu nuca si migdale
Reteta de biscuiti crapati cu ciocolata sau chocolate crinkles. Deliciu ciocolatos si usor de preparat

Reteta de biscuiti crapati cu ciocolata sau chocolate crinkles. Deliciu ciocolatos si usor de preparat

Descopera reteta simpla de biscuiti crapati cu ciocolata sau chocolate crinkles. Un deliciu ciocolatos, cu o textura moale in...

Reteta de biscuiti crapati cu ciocolata sau chocolate crinkles. Deliciu ciocolatos si usor de preparat
Kaiser de casa. Reteta simpla de piept de porc fiert cu coji de ceapa rosie

Kaiser de casa. Reteta simpla de piept de porc fiert cu coji de ceapa rosie

Kaiser de casa. Reteta simpla de piept de porc fiert cu coji de ceapa rosie. Un mezel natural de casa fara afumare, extrem de...

Kaiser de casa. Reteta simpla de piept de porc fiert cu coji de ceapa rosie
Parteneri
Desert pasca cu branza si ciocolata
Bucataras.RO

Desert pasca cu branza si ciocolata

Retete pentru mese in familie Pentru masa de Paste, am ales o rețetă de pască cu brânză și ciocolată. Am avut ca...

Desert pasca cu branza si ciocolata
Nectar de caise
Culinar.RO

Nectar de caise

Bun de baut,bun la cremele prajiturilor,bun de tinut o iarna intreaga!! pentru concurs toamna se numara borcanele

Nectar de caise
Tort cu ciocolata si caise
ReteteCulinare.RO

Tort cu ciocolata si caise

Tort cu ciocolata si caise