Branzoici

Faina o cernem si o asezam intr-un vas .



Laptele il incalzim putin, punem un pic de sare, zaharul , drojdia si o lingura de faina si amestecam. Lasam acoperit cu un prosop cam 10 minute.



In faina cernuta facem o groapa in mijloc, razuim coaja de la lamaie, stoarcem si zeama, punem galbenusurile, uleiul si le amestecam acolo, aducand putina faina. Turnam si laptele si incepem sa framantam cu mainile sau se poate framanta cu robotul . In functie de faina e care o folositi, se poate sa mai trebuiasca adaugata apa. Trebuie sa aveti un aluat ca de cozonac ,nelipicios si pufos.



Framantam cam 15 minute, acoperim vasul cu un prosop curat si lasam sa se odihneasca si sa creasca cam o jumate de ora la loc caldut .



Pana atunci pregatim umplutura: branza de vaci o zdrobim cu furculita sau cu mixerul, adaugam ouale, zaharul, coaja de lamaie, esenta de rom si amestecam bine. Gustati sa vedeti daca mai trebuie zahar. Daca branza este moale adaugati 1-2 linguri de gris. Daca doriti puteti adauga 50 gr stafide inmuiate in esenta de rom.



Pregatim o tava si incalzim cuptorul .



Scoatem aluatul din vas pe masa de lucru presarata cu faina. Intindem o foaie nu foarte subtire (cam 0.5 cm grosime), taiem patratele 10x10 (nu are nimic daca mai sunt si colturi, oricum le vom putea strange). Pe fiecare bucata de aluat punem cate o lingura de branza. Strangem colturile, ca si cum am ridica ceva de toate colturile, strangem si sucim. Apasati bine aluatul si aveti grija sa nu ramana nici un pic de branza neacoperita cu aluat . Asezati in tava fiecare bucata cu colturile in jos.



Cand le-am terminat pe toate batem un ou si ungem fiecare bucata .



Dam tava la cuptor si cand sunt rumenite frumos (30-40 minute) sunt gata. Sunt bune calde, dar si reci.