Zacusca cu bureti

Mod de preparare

Ardeii, gogosarii si kapia ii punem la copt.

Cum ii luam de la copt ii punem intr-o oala mare si ii acoperim cu capac.

Ii lasam sa se racoreasca putin, apoi ii decojim.

Dupa ce i-am curatat de coaja, le scoatem cotorul si toate semintele, apoi ii trecem prin masina de tocat sau robot.

Zeama ce o lasa in oala in care i-ati pus copti, o trecem printr-o strecuratoare si o pastram pentru ca o vom folosi la zacusca.

Ceapa o curatam, o spalam si o taiem in doua.

Intr-o oala punem niste apa la fiert.

Cand clocoteste punem ceapa si o oparim 3-4 minute pentru a iesi amareala din ea.

O scoatem la racorit si o trecem prin masina.

Morcovul il radem de coaja si il spalam.

Il punem intr-o cratita si il fierbem pe jumatate, apoi il maruntim prin masina.

Ghebele le curatam si le spalam in multe ape.

Intr-o oala punem niste apa la fiert si cand clocoteste dam drumul buretilor si ii oparim.

Ii scoatem apoi, ii trecem printr-un jet de apa rece si ii punem la scurs intr-o sita, dupa care ii trecem si pe ei prin masina.

Intr-o oala mare de tuci punem uleiul.

Adaugam ceapa si morcovul si le inabusim cam 5 minute.

Punem amestecul de ardei cu gogosari si zeama ce am strecurat-o lasata de ei.

Lasam sa fiarba la foc potrivit, timp in care invartim cu o paleta de lemn.

Dupa ce a fiert cam o ora incorporam buretii si pasta de rosii.

Amestecam bine sa nu se prinda de fundul oalei.

Cand a scazut destul de bine si uleiul se alege la suprafata inseamna ca e cam gata zacusca.

Condimentam cu sare dupa gust, boabe de piper si cateva bucatele de foi de dafin.

Mai lasam cam 5 minute pe foc si o inchidem.

O lasam sa se raceasca.

Spalam borcanele si capacele cu apa fierbinte si le asezam pe un servet sa se scurga bine.

Zacusca rece o asezam in borcane, pe care le umplem cam pe 3/4.

Le invelim in hartie si le asezam intr-o cratita.

Punem apa pe 3/4, un prosop de bucatarie deasupra si le asezam pe foc la sterilizat.

Din momentul in care inceapa sa fiarba apa le lasam cam 30-35 de minute.

Le scoatem apoi si le invleim bine intr-o patura groasa si punem un alt rand de borcane la sterilizat si tot asa pana terminam cu toate.

Le lasam invelite pana a 2 a zi, cand le ducem la loc racoros.

Sa aveti pofta si spor daca vreti sa o pregatiti!