Gustos.ro / Retete culinare / Tort cu nuca si dulceata de mure (fara zahar)

Tort cu nuca si dulceata de mure (fara zahar)

Name: Tort cu nuca si dulceata de mure (fara zahar)
Prep time: 300 min
Ingredients: Aluat foi:; 470 g făină de grâu (tip 000); 1 linguriță de praf de copt; 10 g drojdie proaspătă; 50 g merdenchi; 90 g unt nesărat moale (82% grăsime); 50 g ulei de cocos ecologic; 200 g iaurt gras (homemade); 1/4 lgț sare; Crema de smântână și nucă; 600 g smântână (20% grăsime, Pilos am folosit eu); 200 g miez de nucă măcinat; 100 g dulceață de mure, fără zahăr; 80 g merdenchi (melasa de struguri); 3 lgț făină de cocos/amidon; Decor:; 80 g smântână (20% grăsime); 80 g mascarpone; 1 lgț zahăr pudră/indulcitor pudra (opțional); 1-2 linguri dulceață de mure, fără zahăr

Foi: Preincalzesti cuptorul la 200 grade Celsius.

Timp pregatire

300 minute

Complexitate

ridicata

Ingrediente

Aluat foi:
470 g făină de grâu (tip 000)
1 linguriță de praf de copt
10 g drojdie proaspătă
50 g merdenchi
90 g unt nesărat moale (82% grăsime)
50 g ulei de cocos ecologic
200 g iaurt gras (homemade)
1/4 lgț sare
Crema de smântână și nucă
600 g smântână (20% grăsime, Pilos am folosit eu)
200 g miez de nucă măcinat
100 g dulceață de mure, fără zahăr
80 g merdenchi (melasa de struguri)
3 lgț făină de cocos/amidon
Decor:
80 g smântână (20% grăsime)
80 g mascarpone
1 lgț zahăr pudră/indulcitor pudra (opțional)
1-2 linguri dulceață de mure, fără zahăr

Mod de preparare

Foi:

Preîncălzești cuptorul la 200 grade Celsius.

Cerni 450 g făină într-un vas, adaugi praful de copt, drojdia (nedizolvată), merdenchiul (eu l-am folosit rece, de la frigider), untul, uleiul de cocos, iaurtul (rece de la frigider) și sarea. Amesteci cu o lingură, apoi frămânți bine cu mâna până când obții un aluat omogen. Daca este cazul și aluatul este lipicios adaugi și cele 20 g de făină rămase. Acoperi aluatul cu o folie alimentară și îl lași la dospit o oră.

Imparți aluatul în două și întinzi fiecare bilă de aluat (pe o hârtie de copt ușor pudrată cu făină) până la grosimea de 0,5-0,8 cm.

Tai foile după preferință sau după tava în care ai de gând sa asamblezi tortul (le poți tăia și după coacere). Eu le-am taiat în 3 (una a ieșit cu defect și a "salvat-o" atomicul după coacere