Sarmale in foi de vita de vie si ardei umpluti

Mod de preparare

Intr-un castron mai mare se pune carnea tocata.

Ceapa si ardeii grasi se taie marunt, morcovul se rade. Verdeata se toaca fin.

Se adauga legumele si orezul (spalat in prealabil) peste carne si se sareaza si pipereaza compozitia. Se amesteca totul si se adauga, apoi, bulionul si oul (acesta din urma se foloseste pentru legarea compozitiei).

Se infasoara sarmalele, se umplu ardeii (dupa ce ati scos cotorul si i-ati golit de seminte) si se pun la fiert intr-o oala pe fundul careia se pune varza tocata sau frunze de vita.

Se acopera ultimul strat cu frunza de vita. La fiert, daca nu aveti ce pune peste sarmale ca sa nu se ridice in timpul fierberii, puteti pune o farfurioara cu gura in jos si o cana cu apa peste aceasta. Lasati la fiert 2 ore la foc potrivit (nu prea tare ca sa nu se arda), verificand la fiecare jumatate de ora daca a scazut apa si mai trebuie pusa.

Daca frunza de vita este noua, se opareste astfel: intr-o craticioara se pune apa. Cand fierbe, se pune legatura de frunze (vreo 11 frunze) si se lasa pe foc. Dupa 2 minute, intoarceti frunzele cu o paleta si mai lasati vreo 2-3 minute, pana ce frunza capata o culoare inchisa si se inmoaie).

Se pot folosi frunze de varza, cu mentiunea ca acestea trebuie de asemenea sa fie oparite daca varza nu este murata.

Ca si capacel pentru ardei puteti folosi o felie de rosie, o felie de cartof sau o bucatica de frunza de vita.

Pofta buna!