Pui caramelizat cu sos de soia si chili

Mod de preparare

Prima data spalati bine ciocanelele, le taiati cartilagiul de langa os daca este cazul, le parliti daca este necesar.

Apoi vine randul marinadei: amestecam toate ingredientele bine plus jumatatea de lamaie taiata felii si fiecare felie taiata in 4.

Zdrobim bucatile de lamaie in bol/cratita cu o lingura si amestecam in continuare. Cand marinada este gata o turnam peste ciocanelele de pui, amestecam bine (indicat ar fi cu mana), punem o folie deasupra si lasam la rece pana a doua zi.

Eu le-am lasat 24h dar pot fi lasate si mai putin.

Se prajesc ciocanelele intr-o tigaie de teflon. Le luam pe fiecare in parte, le crestam pe fiecare parte si apoi le punem in tigaia incinsa. Nu le-am crestat de la inceput pentru ca marinada fiind concentrata si dulce nu am vrut sa intre in carne de tot.

Acum in schimb le crestam, le punem in tigaie si dupa aproximativ 2 minute adaugam si marinada fara bucatile de lamaie.

Lasam la foc mic tigaia, din momentul in care a inceput sa fiarba marinada lasam aproximativ 5 minute, intoarcem ciocanelele si punem capac.

Se lasa pe foc aproximativ 30 de minute cu capac, intorcandu-le la fiecare 10 minute.

Dupa ce au trecut cele 30 de minute luam capacul pentru a lasa marinada sa scada. Continuam sa intoarcem ciocanelele o data la 5-7 minute pana cand marinada scade (nu de tot pentru ca se arde) si ciocanelele se rumenesc frumos.

O sa observati ca pe parcurs sosul intra tot mai mult in carne. La final trebuie sa aiba o culoare de caramel.

Pentru ca eram sceptica am scos un ciocanel, l-am gustat si frica cea mai mare era sa nu fi intrat de tot marinada in carne si gustul de pui sa nu se mai simta. Chiar daca in timpul prepararii nu se simte miros de carne de pui, nu va faceti probleme.

Cand gusti initial se simte gustul de soia dulce, apoi mestecand se elibereaza restul aromelor, inclusiv cea de pui si la final ramai cu un mix dulce-usor sarat-picant in gura.