Papricas de pui cu galuste de faina

Papricas de pui cu galuste de faina. Se curata, se spala bine carnea (eu am dezosat pieptul si i-am înlăturat pielea), se taie in bucati potrivit de mari, dupa preferinta.

Mod de preparare

-Se curăță, se spală bine carnea (eu am dezosat pieptul și i-am înlăturat pielea), se taie în bucăți potrivit de mari, după preferință și se tamponează/sterge bine cu un șervet de hârtie pentru a se absorbi apa.

-Se curăță, se spală legumele, cepele se taie cuburi nu foarte mici, ardeiul gras se taie julien, se taie mărunt usturoiul și se toacă pătrunjelul.

-Se pune într-o tigaie uleiul la încins și aici se prăjesc ușor, pe ambele părți, bucățile de carne de pui.

-Când sunt puțin rumenite pe ambele părți, se scot bucățile de carne din tigaie, se pun în cratița unde vom prepara mâncarea și se lasă de o parte.

-În uleiul în care s-a prăjit carnea se adaugă ceapa tăiată, se amestecă și se lasă câteva minute să se soteze.

-Când ceapa devine sticloasă se adaugă ardeiul tăiat, se amestecă și se mai lasă 2-3 minute pe foc să se înmoaie și acesta.

-Se adaugă apoi boiaua, se amestecă repede și se lasă pe foc cca 1 minut (trebuie să aveți grijă deoarece boiaua caramelizează repede și trebuie să vă mișcați mai iute), după care se pune usturoiul tăiat se amestecă și se toarnă 1 pahar de apă fierbinte lăsându-se pe foc până când sosul începe să clocoteacă.

-În acest moment se răstoarnă sosul din tigaie în cratița de gătit peste carnea prăjită, se pun foile de dafin și restul condimentelor (sare, piper, cimbru), se toarnă apă caldă cât să acopere carnea, apoi se lasă să fiarbă acoperit (cu capac) cca. 25-30 minute (depinde de carnea folosită) sau mai bine zis, până când carnea este fiartă. Dacă este cazul se mai completează cu câte puțină apă fiartă.

-Între timp pregătim găluștile: cu ajutorul unui tel sau furculiță se bat ouăle bine cu un pic de sare, se adaugă făina și se amestecă bine, evitând formarea cocoloașelor. Aluatul rezultat trebuie să curgă, să fie mai subțire, așa ca o smântână groasă (sau puțin mai gros ca la aluatul de clătite).

-Când carnea este fiartă și în cratiță este suficient sos, se formează găluștile, punându-se cu ajutorul unei linguri înmuiate în sos câte puțin aluat în cratița cu mâncare, până când se termină tot aluatul. Găluștile se lasă să fiarbă încet 2-3 minute, sau până când se ridică la suprafață.

- Pentru a îngroșa puțin sosul, se amestecă smântâna cu 2 linguri de făină, se adaugă 2-3 linguri de sos, se omogenizează, se toarnă peste mâncare și se lasă să mai fiarbă câteva minute, să dea câteva clocote și papricașul să se îngroașe puțin.

-La sfârșit se potrivește de sare și piper, se amestecă, se oprește focul, se adaugă pătrunjelul tocat și se mai lasă acoperit cca 10 minute.

-Se servește după preferință. Noi l-am servit ca atare, cu ceapă verde și murături, voi să-l serviți doar cu plăcere și cum vă place...

Poftă bună!

Mai multe detalii pe: https://vickysrecipes.wordpress.com/