Budinca de taietei cu branza de vaci

Mod de preparare

Se fierb taieteii in apa cu putina sare si se lasa sa se scurga bine.

Se framanta aluatul (destul de tare pentru a putea fi intins), se inveleste cu o folie de plastic si se tine intre 1/4 de ora si 2 ore la frigider.

Intre timp, se prepara umplutura: se amesteca branza de vaci cu jumatate din cantitatea de zahar, galbenusurile, coaja de lamaie si portocala, smantana si stafidele.

Se incorporeaza taieteii si albusurile batute spuma cu restul de zahar.

Se imparte aluatul in doua si se intind 2 foi de marimea tavii de la aragaz.

Se aseaza o foaie in tava, se presara cu putin gris, se intinde peste ea umplutura si se acopera cu foaia cealalta. Se inteapa cu furculita si se da circa 40 de minute la cuptor, pana ce se coace si se rumeneste frumos. Inainte de a servi budinca, se presara, eventual, cu zahar pudra.