Gustos.ro / Retete culinare / Cozonaci cu nuca si rahat

Cozonaci cu nuca si rahat

Name: Cozonaci cu nuca si rahat
Prep time: 130 min
Cuisine: Romania
Ingredients: Pentru aluat:; 1,2 kg faina de grau (tavile mele sunt mai mari decat cele obisnuite); 4 galbenusuri,; 100 ml lapte dulce,; 300 ml iaurt gras,; un cub drojdie verde,; 100 ml ulei,; 4 linguri de zahar,; esenta dupa preferinta,; apa minerala cam 100 ml; Pentru umplutura:; 1 kg nuci macinate,; 100 gr stafide aurii,; 500 gr rahat; 4 albusuri,; 700 gr dulceata de trandafiri,; 1 plic de cacao,; esenta de portocale

Timp pregatire

130 minute

Complexitate

ridicata

Ingrediente

Pentru aluat:
1,2 kg faina de grau (tavile mele sunt mai mari decat cele obisnuite)
4 galbenusuri,
100 ml lapte dulce,
300 ml iaurt gras,
un cub drojdie verde,
100 ml ulei,
4 linguri de zahar,
esenta dupa preferinta,
apa minerala cam 100 ml
Pentru umplutura:
1 kg nuci macinate,
100 gr stafide aurii,
500 gr rahat
4 albusuri,
700 gr dulceata de trandafiri,
1 plic de cacao,
esenta de portocale

Mod de preparare

Punem faina intr-un vas si peste faina adaugam cele 4 galbenusuri. Separat, intr-o oala, punem laptele dulce cu iaurtul sa se incalzeasca pe foc impreuna cu zaharul. Se incalzeste foarte putin (asa ca apa de vara), apoi se ia de pe foc si se adauga drojdia. Se amesteca bine si se pune peste faina. Adaugam un varf de cutit de sare, esenta si se framanta foarte bine adaugand apa minerala. Spre final punem cate un pic de ulei peste aluat si continuam sa framantam pana vom obtine un aluat nu prea tare, nu prea moale, cat sa il putem intinde. Apoi punem vasul pe o pernuta, sa creasca.

Punem nucile macinate intr-un vas peste nuci. Adaugam albusurile, dulceata de trandafiri, esenta, cacao si amestecam bine. Cand aluatul este crescut, il impartim in patru bucati egale si facem patru foi pe care vom intinde compozitia de cacao. Apoi, asezam rahat si presaram cu stafide, rulam si impletim fiecare cozonac in doua, il asezam in tavi in care am pus hartie cerata, ungem cozonacii cu un ou batut si presaram mac din belsug, apoi dam tava la cuptor pentru o ora la foc potrivit. Cand sunt copti, ii scoatem si ii ungem cu miere de albine indoita cu apa. Am inlocuit zaharul din compozitie cu dulceata de nuca.